西汉美酒含有奇特物质

发布时间：2003/9/20 21:35:51 阅读：

   西汉美酒的检测结果虽然已经公布，但这并不代表我们对美酒有了全面的认识！”中国食品发酵工业研究院研究员胡国栋说。他表示，限于技术及时间等各方面原因，目前对美酒的检测还停留在初级阶段，大量谜团尚未解开。

　　美酒中没有现代酒的一些成分

　　中国食品发酵工业研究院是我国酒类检测的权威机构，这次受权对西汉美酒进行检测，胡国栋研究员是检测专家之一。他介绍说，科研人员发现西汉美酒中含有十几种奇特的现代酒类不包含的游离子有机酸，目前这些游离子有机酸还无法破译。此外，现代酒类中本应有的某些成分它又没有。这令大家十分惊奇。

　　据了解，度数低的酒容易酸败变质，但西汉美酒2000年后依然醇香浓郁，同样令人感到惊奇。第一个品尝西汉美酒的西安酒厂高级工程师仇新印说，也不知道美酒里加了什么成分，除了金属离子的刺激之外，能感觉到酒味很绵柔，香味很浓郁，不像现代很多酒杂味很重。

　　胡国栋说，要想对西汉美酒的成分及制作工艺进行全面破译，仅靠一家的技术力量很难达到。他建议尽快成立联合课题组，联合攻关。

　　学者建议美酒改名“关中白薄”

　　此外，有的学者认为，西汉美酒的名称过于笼统，建议给西汉美酒另行命名。中国科学院微生物研究所程光胜说，酿酒业在汉代达到了前所未有的规模，全国各地出现了一些地方性的名酒。当时，关中也出现了一种名酒，就叫“关中白薄”。不如就以“关中白薄”命名西汉美酒，有利于突出地方特色。

　　省文物局副局长刘云辉说，盛酒的青铜壶是目前国内发现的同类器物中最大的，通体鎏金，且铜壶上还立有一含珠朱雀。他建议将西汉美酒改名为“朱雀金锺美酒”。

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